Ando um bocado ausente, mas a verdade é que não estou muito animada para escrever.
Nem sempre se pode estar bem, e digamos que estou a passar pela fase do menos bem. Infelizmente Portugal foi eliminada do euro, mas ao menos foi um jogo digno de ser uma final, e não a dita final que nada teve de final.
Como já tem sido hábito por cá, recebemos uns amigos e preparamos uns aperitivos e jantar para torcer com garra pela selecção.
Para começar, atacamos um pão de alho que tinha perdido algures na arca, foi só por no forninho e estava delicioso.
Depois e porque já tinha saudades de as fazer, preparei umas ameijoas. Bom, não sei se têm algum nome especifico, a verdade é que cá em casa fazemos sempre da mesma maneira.
Ameijoas:
Ingredientes:
2 kg de ameijoas
1 lata grande de tomate aos pedaços
1 cebola grande
2 dentes de alho
Pimenta q.b
Vinho branco q.b
Sal q.b
Azeite q.b
Preparação:
Numa panela grande fazer um refogado com o tomate,alho, cebola e azeite. Quando a cebola tiver molinha, juntar as ameijoas previamente lavadas, para tirar a areia. De seguida temperar com sal, pimenta, louro para quem gostar, e embebedar com o vinho, não é preciso uma grande quantidade de vinho, porque as próprias ameijoas deitam água. Tapar, deixar cozinhar em lume médio cerca de 20 minutos. Passado esse tempo, verificar o tempero, se preciso rectificar, e se estiverem cozidas é só servir. Caso falte, pôr no mínimo e deixar mais 15 minutos.
É um petisco bastante rápido de fazer e muito apreciado. Quando levar a mesa, acompanhe com pão e tenha a disposição limão que também acompanha muito bem.
Relativamente ao prato principal, não posso dizer que seja igualmente fácil. Exige um bocado de tempo e dedicação. Contudo, já há ingredientes que vão facilitando a sua preparação. Como queríamos que Portugal tivesse sorte, nada como comer um bom bacalhau. Desde pequena que esta receita é feita lá em casa, e sempre ficava ansiosa para a primeira grafada. É um misto de sabores que trago desde a infância, mas como sempre vi que dava algum trabalho, não me aventurava a preparar. Mas, lá fiz e correu super bem, por isso deixo aqui a receita da nossa famosa palitada.
Ingredientes:
Bacalhau ( usei migas, cerca de 900 gramas)
Batatas de fritar (um saco com cerca de 3 kg)
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Oleo para fritar as batatas
Louro q.b
Vinho q.b ( ou um copo pequeno)
Pão ralado para polvilhar
1 cebola grande
Alho q.b
Molho:
Maizena ( 6 colheres)
Leite ( 1litro e meio)
Sal
Pimenta
Sumo de 1/2 limão sem caroços
Preparação:
Como não quis ficar presa a cozinha na hora do jogo, a meio da tarde comecei por descascar as batatas e cortar aos palitos. Para quem não quiser ter esse trabalho, também pode usar batatas pré-fritas, mas o sabor não é o mesmo. Assim, cortei e deixei na água com uma pitada de sal. Como ainda são algumas batatas, pus o óleo a aquecer, para começar a fritar, uma vez que o bacalhau é de rápida preparação.
O tabuleiro de ir ao forno, tinha um tamanho médio, dá a vontade para 8 pessoas e com o prato bem servido.
Enquanto a batata frita, fui confeccionar o bacalhau, convém que as migas já estejam demolhadas. Num tacho levar a cebola, o alho a refogar com o azeite. Depois de dourar a cebola acrescentar o bacalhau, o louro, a pimenta, o vinho e deixar cozinhar cerca de 20 minutos.Reserve.
Com metade das batatas fritas, comecei por dispor no tabuleiro a primeira camada de batatas, e depois o bacalhau que estava reservado por cima. Guardei no forno para não arrefecer, e deixei a outra metade das batatas a fritar. Depois destas fritarem, cobrir o bacalhau com as batatas e reservar enquanto se prepara o molho.
O molho por sua vez e para mim, é o que dá mais trabalho. Não que seja algo de outro mundo, mas é preciso ter muita paciência até que este fique com a consistência desejada.
Molho:
Num tacho juntar as 6 colheres de maizena ao leite, e mexer em fogo médio até a maizena ficar desfeita. Quando esta ficar completamente diluida no leite, com uma colher de pau começa-se a mexer até começar a engrossar. É um processo que leva entre 10-15 minutos. Convém que se mexa sempre para não colar no fundo. Tempere com pimenta e continue a mexer até ficar espesso, mas não muito grosso, espesso o suficiente para banhar as batatas e o bacalhau. Quando começar a ficar cremoso, tira-se do forno e acrescenta-se o sumo de limão. Mexe-se um bocado e banha-se o preparado anterior. Polvilha-se com pão ralado e vai ao forno,pré-aquecido a 180º, até ganhar uma crosta dourada.
E é só servir, acompanhando com a bela da salada verde.
Portugal pode não ter ganho, mas o bacalhau foi sem dúvida alguma o vencedor da refeição.
N.
